1.博克啤酒原产于（）。

2.白酒的卫生指标主要有（）的含量控制。

3.甲醇对人体有很大的毒害作用，尤其是对人的视神经危害最大，所以必须严格控制白酒中的甲醇含量。

4.麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。

5.下列关于白酒风格描述正常的有（）。

6.请说出三种以上影响味的各种因素。

7.什么是相乘作用？

8.在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口喷香、醇甜、后味绵长的重要成分

9.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

10.在 10%糖中加入 0.15%食盐，可使甜味增大。

11.酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？

12.食品安全法调整的范围

13.原酒如何归类分组.

14.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。

15.增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳水分基本不变，以有利于粉碎。

16.糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含微生物种类和数量的不同，以及酶系种类和数量的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。

17.葡萄酒味感之间的相互作用

18.人工验瓶时，瓶子输送速度一般为（）个/分，瓶速过快难以保证验瓶质量。

19.芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

20.通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，吡嗪类化合物的种类及绝对含量相应较高