1.什么是顺位品酒法？

2.葡萄酒多样性形成原因(名词解释)

3.深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。

4.葡萄酒制造业清洁生产标准包括哪些方面

5.风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、地区或民族的特殊倾向性。

6.为什么酿酒用玉米必须脱胚？

7.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用分光光度法测定白酒中杂醇油的含量

8.评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。

9.增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。

10.糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。

11.麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。

12.品评时，样品温度会有影响，首先要求全部样品的温度要（），一般情况下，品评样品温度最好是（）℃。

13.在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

14.硅藻土助滤剂中含（）量高，过滤时会给啤酒带来（）味。

15.使用受霉菌污染的麦芽，可能会导致啤酒发生（）现象。

16.酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。

17.甲醇的前体物质为（），它是半乳糖醛酸的缩合物。

18.7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)。

19.关于品评心理，下列说法错误的是（）。

20.新型白酒是采用：（）味主要原料，配以多种（）、（）或（），新型白酒的酒精比例大于（）