1.对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括：饮用量、胃饱胀感、（）及喜爱程度进行调查测试。

2.品评苦味和咸味的敏感度随温度升高而升高。（）

3.乙偶姻和双乙酰实是同一物质。

4.通用机械设备操作安全要求有哪些.

5.酒的品质是从外观、内质，即（）、（）、（）、（）等方面体现的。

6.葡萄酒的质量(名词解释)

7.兰比克啤酒具有特殊的酒香味和（），象葡萄酒而不太像啤酒。

8.白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于酵母和原料，也有工艺上的毛病。

9.酱香型白酒采用的曲药是高温大曲。

10.雷司令酒特征

11.描述兼香型白酒香气特征的术语有（）

12.白酒中的主要成分是乙醇和水，约占总量的 98%以上

13.固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。

14.不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。

15.啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。

16.高温发芽生产的α-淀粉酶活力较低温麦芽高。

17.A型感官品评又叫作（）。

18.清香型白酒的发酵容器是（）。浓香型是（）。

19.白酒中的酸味，主要是醋酸和乳酸

20.在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生拮抗作用或协同作用