1.摄入口腔的食物使人的感觉器官，包括味觉、嗅觉、痛觉、触觉和温觉等所产生的感觉印象，即食物客观性使人产生的感觉印象的总和，称为食品的（）。

2.现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。

3.啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。

4.属于味觉的范围有（）。

5.带式输送泵作用有什么。

6.和直流射流相比，旋转射流射程短，衰减（），后期混合能力差，适合于高挥发分煤。

7.乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。

8.类黑素形成的最适反应温度为（）℃。

9.双乙酰的阈值比戊二酮的阈值低。

10.电气设备安全操作注意事项

11.淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。

12.清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。

13.缩醛是由（）和醛缩合而成的。

14.麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

15.酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。

16.α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。

17.强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施（）。

18.煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。

19.α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。

20.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。