1.工业企业安全卫生包括什么。

2.描述甜，酸的词汇有哪些.

3.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物（）的催化作用。

4.葡萄酒种有机酸包括那些物质

5.酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。

6.电气设备操作人员职责有哪些.

7.品评酒的规范操作规程包括（）。

8.小型消费者型品评，消费者人数不宜少于20人。（）

9.如何编写品评报告

10.酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。

11.味觉与（）是密切相关的，鼻子不通气，就不能很好地辨别滋味。

12.影响葡萄酒质量的自然因素

13.葡萄酒香气归纳为哪8类

14.对白酒中铅含量的测定，一般使用双硫腙光度法测定白酒中铅的含量。

15.雷司令酒特征

16.发酵回收的酵母泥，若颜色发暗，说明麦汁过滤质量差或（）排放不彻底。

17.多元醇是白酒（）的中药成分。

18.（）主要加强四方面的训练是：准确性、重复性、再现性、质量差。

19.通常将色谱分析所得含量高于2—3mg/100ml称为（），凡含量小于它的称为（），酸类、醛类称为（）。

20.兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。