1.（）主要加强四方面的训练是：准确性、重复性、再现性、质量差。

2.什么是风味物质？

3.大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的酶，产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。

4.计量检定人员的要求

5.随机找一组消费者，依照自己的喜好，将3～4个啤酒样品进行排序，这种方法称为（）调查测试。

6.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

7.白酒中的酸味，主要是醋酸和乳酸

8.原酒的调配原则是什么.

9.啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。

10.常用于白酒味觉测试的是（）。

11.双板压榨机作用

12.酒尾中的油状物主要是亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯。

13.在确定干法粉碎的粉碎度时应考虑哪几方面的技术因素？

14.白酒中含酸过高一般是由于生产卫生条件差或配料（）过高，蛋白质过多，下窖（）过高，曲子、酵母菌过多所致。

15.风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。

16.品评酒时是按照“（）”的顺序。

17.电气设备安全操作应该注意哪些事项.

18.陈化就是酒体分子发生（）运动，产生（）现象的一个过程。

19.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）%以上。

20.在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为（）。