1.转罐的作用(名词解释)

2.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用分光光度法测定白酒中杂醇油的含量

3.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量

4.在白酒品评中，我们利用视觉器官来判断白酒的（）和外观状况。其中包括（）、有无悬浮物和（）等。

5.描述氧化词汇

6.成瓶酒品评作业指导书包含的内容.

7.啤酒中的联二酮主要是（）和（）。

8.在新产品开发的消费者品评中，应对消费者进行专业知识培训。（）

9.谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。

10.描述兼香型白酒香气特征的术语有（）

11.麦芽干燥出炉的水分一般为（），出炉后必须及时除根。

12.酒库管理是工艺管理上的重要一环。为了搞好酒库管理，应采取何种措施？

13.甜葡萄酒的基本特征

14.新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。

15.高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达 60℃以上。

16.下列物质中，（）的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。

17.高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。

18.产品质量监督检查的范围和依据是什么。

19.白酒储存容器类型主要有:陶坛容器、血料容器、不锈钢罐、水泥池容器

20.淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。