1.工业界目前主要的水源是（）和（）。

2.在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

3.电气设备安全操作应该注意哪些事项.

4.酸甜苦咸之间的相互作用

5.用电安全包括的内容

6.固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，（）、（）、（），高级醇低。

7.增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。

8.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的体积与在同温度下该溶液之总体积百分比。

9.乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。

10.山葡萄酒基本特征是什么。

11.糯高粱几乎全含（），结构较疏松，淀粉出酒率高。

12.大多数羰基化合物由微生物（）而来。

13.啤酒中的营养成分都以溶解状态溶于啤酒中。（）

14.啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？

15.下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

16.2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为（）。

17.啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

18.甲醇的前体物质为（），它是半乳糖醛酸的缩合物。

19.大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。

20.品尝中CO2作用是什么。