1.以下口味中不属于基本口味的是（）。

2.中国白酒使用的曲药主要有：大曲、小曲、麸曲。

3.工业企业安全卫生包括什么。

4.成瓶酒品评作业指导书包含的内容.

5.感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。

6.麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。

7.阈值是指感觉器官能够感受到的（）浓度。

8.麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化，一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。（）

9.原酒如何归类分组.

10.成品酒瓶内变化

11.添桶原则

12.脱苯工艺主要有水蒸汽蒸馏，（）。

13.用于啤酒酿造的大米应符合什么要求？

14.结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如（）和带焦苦味的（）。

15.同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。

16.浅色麦芽的叶芽平均长度，其中为麦粒长0.75～1的比例通常为（）左右。

17.透明度微浑(名词解释)

18.香气清雅(名词解释)

19.蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种想象叫对比现象。（）

20.为降低灌装过程的瓶颈空气，应适当提高装酒瓶内的备压，降低灌装温度。