1.1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，上正式将啤酒列为（）。

2.白酒中香气成分多为（）

3.工业界目前主要的水源是（）和（）。

4.近期白酒在分析方面有何突破？

5.煮沸中麦汁色泽迅速增加，正常情况下色泽增加（）倍。

6.4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

7.超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的（）、（）、（），从而产生出各种复杂的新的香味物质，赋予酒以醇厚感和芳香味。

8.固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。

9.浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。

10.电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质。

11.适量的杂醇油可以增加白酒的香味，但过量也会给白酒带来邪杂味，同时还会影响人体健康。

12.低度曲酒贮存过程中芳香成分分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。

13.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。

14.浓香型白酒乳酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乳/已，即乳酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值也要适宜，如果乳/已比值过在，容易造成香味失调，影响已酸乙酯的放香。

15.描述浓香型白酒的品评术语有（）。

16.品评培训的最佳时间为（）。

17.TTT法是英博公司的一种判断产品感官品质一致性的品评方法，它是在待评样品之间进行比较，评价其相似度。

18.糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。

19.传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

20.与仪器分析相比较，感官品评的必要性主要体现在哪几方面？