1.GB4927—2008规定黑色啤酒的色度为（）EBC单位。

2.清香型白酒的发酵容器是（）。浓香型是（）。

3.含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。

4.白酒品评是（）的一门技术。它不需经过样品处理，直接观色、品味、闻香来确定其质量与风格的优劣。

5.葡萄酒外观指标

6.白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)的差。

7.醛和酮都是分子中含有羰基(碳氧双键)的化合物，因此又统称为羰基化合物

8.酒花新鲜度常用（）来衡量。

9.简述悬浮液中滤除颗粒依靠哪三种作用？

10.下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。

11.摄入口腔的食物使人的感觉器官，包括味觉、嗅觉、痛觉、触觉和温觉等所产生的感觉印象，即食物客观性使人产生的感觉印象的总和，称为食品的（）。

12.请介绍几种大米感官品评前的处理方法？

13.淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和细菌，而蛋白水解酶产生菌为细菌和放线菌。

14.白酒品评的特点是（）。

15.食用酒精的感观指标评定主要从（）进行确定。

16.嗅闻酒时，只能对酒吸气，不要呼气。

17.正规品酒时，你听到邻桌人员不自觉地议论“五号酒最好”，你应怎么对待？

18.组织成品酒品尝的三个阶段

19.‍‍品酒杯应符合（）标准的要求。

20.啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤（）mL/100mL。