1.产品质量量安全的必要条件是什么。

2.某一呈香物质其含量为1470mg/l，香味强度为82.2，请问该物质的阈值是多少？（）

3.我国环保方针(名词解释)

4.啤酒国标中规定二氧化碳含量为（）%(质量分数)，过高或过低都不好。

5.碳原子较多，或不挥发性的酸，在酒中起调味解暴作用，是重要的调味物质。

6.由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到mg/L。

7.简述制麦芽的目的？

8.啤酒粘度越高，过滤速度越快;压差越小，过滤越快。（）

9.所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过（）。

10.大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

11.全部以大米为原料生产的是（）酒。

12.白酒品评是（）的一门技术。它不需经过样品处理，直接观色、品味、闻香来确定其质量与风格的优劣。

13.高级醇主要在（）阶段产生，所以和菌种、接种量有关。

14.原酒归类分组

15.兰比克啤酒原产于（）。

16.白酒中的酸可分为可挥发酸和不挥发酸

17.储存成品酒仓库有哪些基本要求.

18.对原酒的质量评价，目前以感官品评为主，理化指标为辅

19.黄浆水既是酒精发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

20.简要说明灌酒的主要工艺要求？