1.新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。

2.现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。

3.大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。

4.用棕色瓶装酒较绿色瓶易形成“日光臭”味。

5.醛和酮都是分子中含有羰基(碳氧双键)的化合物，因此又统称为羰基化合物

6.白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。

7.固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用（）。

8.酒花中含有（）的酒花精油？

9.小型消费者型品评，消费者人数不宜少于20人。（）

10.酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。（）

11.劳动者的基本权利有哪些？

12.在新产品开发的消费者品评中，应对消费者进行专业知识培训。（）

13.浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。

14.酸 类 化 合 物 在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位

15.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

16.高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。

17.食品从业人员卫生要求

18.新米的挥发性成份总含量比较高，是陈米的（）倍;陈米中3～6个碳原子的羟基化合物含量是新米的（）倍。

19.博克啤酒(Bockbeer)是德国生产N--~8N高浓度上面发酵烈性啤酒，欧美国家均有生产。

20.粉碎过（），则会影响麦芽有效成分的利用，会降低（）。