1.麦芽的干法粉碎，要求麦皮（），而内容物粉碎得（）。

2.手工灌酒如何操作？

3.紫外线可促进强烈的还原作用，可立即促成（）与酒中有关物质的结合。

4.啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用（），对变更前后的产品进行品评比较。

5.工业企业安全卫生包括什么。

6.通用机械设备操作安全要求有哪些.

7.活性碳吸附过滤广泛应用于除去水中的（）杂质和水中分子态胶体微细颗粒。

8.食品的味觉分为心理味觉、物理味觉和化学味觉。

9.用电安全包括的内容

10.白酒因贮存质量提高是脂类增加的结果。

11.苦的典型物质是（）。

12.制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。

13.酒体设计作好调查研究工作有哪些方面（）。

14.我国品酒标准分为四级即（）、（）、（）、（）。

15.德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。

16.白酒品评是（）的一门技术。它不需经过样品处理，直接观色、品味、闻香来确定其质量与风格的优劣。

17.α一乙酰乳酸通过（）形成双乙酰。

18.香味的变迁有哪几种现象？

19.糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。

20.通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，吡嗪类化合物的种类及绝对含量相应较高