1.慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）

2.操作不当（）或不正的（）在芝麻香酒中也会产生，而且比在（）中出现更难排除。

3.透明度浑浊(名词解释)

4.在化学上，醇是分子里含有与碳链结合着的羟基(-OH)的化合物

5.无醇啤酒为酒精含量≤（），原浓≥（）的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

6.产品质量量安全的必要条件是什么。

7.不锈钢罐贮酒容器的作用

8.舌尖对（）、（）敏感，舌边对（）敏感，舌根对（）敏感。

9.辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。（）

10.黑色麦芽是色度大于（）EBC的麦芽。

11.新米的羰基化合物含量比陈米高。

12.对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。

13.白酒品评是（）的一门技术。它不需经过样品处理，直接观色、品味、闻香来确定其质量与风格的优劣。

14.米香型酒香气的标准用语是（）。

15.白酒中固形物是通过蒸发烘干后，不挥发性物质残留于蒸发皿中，用称量法测定的。

16.品评员不能使用有香味的化妆品，但在品评前可吃点口香糖，以清除口内杂味。（）

17.在粮谷为主的原料中，高粱占主导地位，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。

18.酸甜苦咸之间的相互作用

19.TTT法是英博公司的一种判断产品感官品质一致性的品评方法，它是在待评样品之间进行比较，评价其相似度。

20.α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。