1.低度白酒的生产最初出现的两大技术难题是（）和（）。

2.白酒中高级醇主要是（）、（）、（）。

3.橡木的来源一般为（）、美国橡木、东欧橡木等，一般风干至少（）个月以上。

4.原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。

5.评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。

6.食品从业人员卫生要求

7.西拉单品种酒的特征有哪些。

8.传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

9.紫外线可促进强烈的还原作用，可立即促成（）与酒中有关物质的结合。

10.啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。

11.目前，浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型

12.透明度晶亮(名词解释)

13.食品从业人员卫生有哪些要求.

14.酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。

15.白酒因贮存质量提高是脂类增加的结果。

16.风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、（）或（）的特殊倾向性。

17.中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。

18.新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。

19.葡萄酒制造业清洁生产标准包括哪些方面

20.用棕色瓶装酒较绿色瓶易形成“日光臭”味。