1.产品质量监督检查的范围和依据是什么。

2.酒精比重系指以20℃时，酒精水溶液质量与（）质量之比值。

3.啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。

4.影响啤酒风味稳定的主要因素是（），其反应一般随温度升高而加快。

5.饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳逸出，感到口内麻木，产生新鲜、刺激、舒适的感觉，称为（）。

6.偏爱型感官品评选择受试人群要有一定的人数和（），但不要经过（），也不规定统一的品评标准和试验条件。

7.大米等谷物辅助原料要先进行（）处理才能进行糖化。

8.人的味觉比嗅觉敏锐得多。

9.新米的挥发性成份总含量比较高，是陈米的（）倍;陈米中3～6个碳原子的羟基化合物含量是新米的（）倍。

10.葡萄酒味感之间的相互作用

11.白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)的差。

12.酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。

13.添桶原则

14.大麦的气味主要从固有香气、（）、其他（）三方面进行评价。

15.（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。

16.大麦的酚类物质主要存在于（）和糊粉层中。

17.我国啤酒大麦质量标准的标准号为（）。

18.正规品酒时，你听到邻桌人员不自觉地议论“五号酒最好”，你应怎么对待？

19.下面属于调味酒的有（）。

20.阈值不是不变的，它受到以下条件的限制：①与其共同存在的其它物质的（）有关;②与其共同存在的其它物质的（）有关;③与其（）有关;④与个人的嗅觉、味觉的（）有关;⑤单种呈香呈味物质的阈值与它所处的（）有关等。