1.下列关于白酒风格描述正常的有（）。

2.雷司令酒特征

3.浓香型及酒的贮存期一般为一年以上，调味酒的贮存期一般为五年以上

4.小型消费者型品评，消费者人数不宜少于20人。（）

5.大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。

6.成瓶酒品评作业指导书包含内容

7.优质干红葡萄酒特征有哪些.

8.酿造水中应不含NO2ˉ，当它的含量大于（）mg/L时，应禁止作为酿造水。

9.窖内产酯的优越条件是什么？

10.为什么酿酒用玉米必须脱胚？

11.A型感官品评又叫作（）。

12.嗅闻酒时，只能对酒吸气，不要呼气。

13.麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。

14.白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。（）

15.用电安全包括的内容

16.新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。

17.选择橡木桶型号时主要考虑两个因素：一是（），二是（）。

18.高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达 60℃以上。

19.品评酒的规范操作规程包括（）。

20.啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。