1.品评甜味20°C时比10°C时敏感，45°C时没有37°C时敏感。（）

2.差别检验方法包括.

3.轨枕经使用磨损，经削平或除腐木后其厚度不足（）应更换。

4.具有特殊香味或作用的酒都可以称为调味酒。

5.呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。

6.橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

7.兰比克啤酒具有特殊的酒香味和（），象葡萄酒而不太像啤酒。

8.合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。

9.白酒中的酸类，分挥发酸和不挥发酸两类。

10.白酒的卫生指标主要有（）的含量控制。

11.含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。

12.茅台酒生产工艺的特点是（）。

13.白酒香味成分分为色谱骨架成分、协调成分、复杂成分等三部分

14.白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。（）

15.透明度清亮(名词解释)

16.A型感官品评又叫作（）。

17.美乐单品种酒的主要特征有哪些.

18.啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。

19.白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。

20.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是1842年开始生产的，也是世界上最负盛名的下面发酵淡色啤酒，原产于（）。