1.优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。

2.描述法能对一个酒样的特性作出较好的判断，口味的（）易被发觉出来，可描绘样品间的实质性差异。

3.风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。

4.发酵回收的酵母泥，若颜色发暗，说明麦汁过滤质量差或（）排放不彻底。

5.我国优质麸曲白酒的首次亮相是在（）年的第二届全国评酒会上。

6.干白发酵罐作用有什么。

7.为提高酿造用水感官品评的灵敏度，可在盛水样的瓶上盖以表面玻璃加热到（），摇动再闻气味。

8.双板压榨机作用是什么.

9.成品酒瓶内会发生什么变化.

10.阈值不是不变的，它受到以下条件的限制：①与其共同存在的其它物质的（）有关;②与其共同存在的其它物质的（）有关;③与其（）有关;④与个人的嗅觉、味觉的（）有关;⑤单种呈香呈味物质的阈值与它所处的（）有关等。

11.酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。

12.根据GB./T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）。

13.啤酒产品的最新国家标准为（）。

14.浓香型白酒的风格是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长

15.茅台酒生产工艺的特点是（）。

16.原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。

17.摄入口腔的食物使人的感觉器官，包括味觉、嗅觉、痛觉、触觉和温觉等所产生的感觉印象，即食物客观性使人产生的感觉印象的总和，称为食品的（）。

18.典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。

19.（）是啤酒生青味的主要来源。

20.多酚物质一般以（）来表示其组成情况，即为总多酚物质与花色苷之比。