1.浓香型曲酒的主体香味成分是（）。

2.麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的和（）。

3.葡萄酒陈酿过程中的病害

4.在安静、恒温、恒湿的环境条件下评酒比在嘈杂、震动的环境中评酒正确率高，品评环境对感官品评有很大的影响。（）

5.随机找一组消费者，免费为其提供两种啤酒，根据消费者自己选择应用，然后计算每种酒的消费量。这种方法称为（）调查测试。

6.差别检验方法包括.

7.双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。

8.3法)评定，有10人的答案正确。查五中取二检验法检验表(α=5%)，品酒员数40时，正确答案最少数是8。请问这两个酒样在5%显著水平是否有明显差异？

9.影响葡萄酒质量的自然因素

10.描述法能对一个酒样的特性作出较好的判断，口味的（）易被发觉出来，可描绘样品间的实质性差异。

11.使用玉米作辅料必须去（），因其（）含量高，会直接影响啤酒泡沫。

12.品评苦味和咸味的敏感度随温度升高而升高。（）

13.品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒;（）过大时不宜品酒。

14.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。

15.小型消费者型品评，消费者人数不宜少于20人。（）

16.电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质。

17.雷司令酒特征

18.橡木的来源一般为（）、美国橡木、东欧橡木等，一般风干至少（）个月以上。

19.白酒中香味之间的相互作用可归结为以下几个方面？

20.在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成（）。