1.酸甜苦咸之间的相互作用

2.如何进行口感分析.

3.麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种，即（）、（）、浓色麦芽和（）。

4.多元醇是白酒（）的中药成分。

5.评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。

6.描述甜，酸的词汇有哪些.

7.形成啤酒苦味的主要物质是（）。

8.目前，浓香型白酒一般分为（）和（）。

9.啤酒行业中广泛应用的两杯法、三杯法、五杯法是属于（）性品评法。

10.多年以来，国际上公认一些工艺独特，负有盛名的啤酒，以产品来命名，比尔森啤酒是。

11.山葡萄酒基本特征是什么。

12.国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？

13.温度对味觉产生影响，人对苦味和咸味的敏感度随着温度的升高而（）。

14.典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明、无悬浮物、无沉淀，窖香浓郁(或称芳香浓郁)，具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口绵甜爽净，香味谐调，回味悠长。

15.深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。

16.酸类物质、吡嗪化合物和呋喃化合物的关系？

17.目前，浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型

18.典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。

19.糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。

20.固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。