1.电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质。

2.接种量太低，酵母起发速度较慢，同时由于形成较多的（）细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。

3.酒花利用率是指所形成的（）量与所使用酒花中的（）量的比值。

4.产品质量认证与企业质量体系认证的区别

5.简要分析乙醛的形成及影响因素？

6.葡萄酒外观指标

7.橡木制品烘烤方式有传统的（）以及（）、烘烤炉等。

8.简述人的嗅觉特征？

9.现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。

10.酒库管理是工艺管理上的重要一环。为了搞好酒库管理，应采取何种措施？

11.酸甜苦咸之间的相互作用

12.简述板框式直板过滤机。

13.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量

14.淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。

15.简述橡木制品在干红葡萄酒生产中的应用？

16.有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。

17.速冻酒石连续分离机作用是什么。

18.白酒中骨架成分通常包括哪些醇类？

19.干白发酵罐作用有什么。

20.浓香型曲酒的主体香味成分是（）。