1.葡萄酒制造业清洁生产标准包括哪些方面

2.人的（）器官是一个非常精密的“生物检测器”，它可以检测到用物理、化学分析仪器无法测到的微妙成分。

3.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物酶的催化作用。

4.凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。

5.麦芽的干法粉碎，要求麦皮（），而内容物粉碎得（）。

6.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素

7.描述氧化词汇

8.啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。

9.典型的浓香型白酒的风格应是（）、（）、（），（），具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口（），（），（）。

10.蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。（）

11.双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成（）（）时的中间产物。

12.对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括：饮用量、胃饱胀感、（）及喜爱程度进行调查测试。

13.啤酒中的营养成分都以溶解状态溶于啤酒中。（）

14.基酒的管理不仅仅是单纯的库房物质管理，更重要的是（）动态的管理。

15.酿酒用玉米必须脱胚。

16.芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（）。

17.不正当竞争行为的种类有哪些。

18.白酒在贮存过程中，随着时间的延长，（）分子和（）分子逐步构成大的（），酒精分子自由度减少，使人在味觉上感到酒度的柔和。

19.对一个风味或口味的刺激，能确实识别出是什么味的最低浓度称为（）。

20.通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。