1.简述感官品评中应用简单对比法的特点？

2.人的味觉比嗅觉敏锐得多。

3.葡萄酒种的有机酸有哪6种.

4.简述人的嗅觉特征？

5.缩醛是由（）和醛缩合而成的。

6.由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到mg/L。

7.品评培训的最佳时间为（）。

8.对一个风味或口味的刺激，能确实识别出是什么味的最低浓度称为（）。

9.国内外著名啤酒之所以质量好、有特点，水对啤酒质量的影响非常大。

10.生产者、销售者的产品质量禁止性规范有哪些.

11.正规品酒时，你听到邻桌人员不自觉地议论“五号酒最好”，你应怎么对待？

12.干白葡萄酒基本特征

13.使用TTT法品评时，品评人员可以是经过培训的专业品评员，也可以是未经过培训的非专业品评人员。

14.什么是白葡萄酒的味感平衡.

15.不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。

16.透明度失光(名词解释)

17.翻沙措施存在的缺陷有（）。

18.白酒中的酸可分为可挥发酸和不挥发酸

19.影响啤酒清亮度的主要因素有哪些？

20.A型感官品评又叫作（）。