1.简述感官品评中应用简单对比法的特点？

2.高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。

3.同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？

4.糯高粱几乎全含支链淀粉，结构较疏松，淀粉出酒率高。

5.我国环保方针(名词解释)

6.a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。

7.对于糖化过程的蛋白质分介来说，50～60℃有利于（）氮的生成，45～50%有利于（）氮的生成。

8.原酒如何归类分组.

9.清香型白酒的发酵容器是（）。浓香型是（）。

10.简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？

11.衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方决定的。

12.辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。（）

13.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

14.对不同的物质，嗅觉适应的速度不同。

15.电气设备操作人员职责有哪些.

16.啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。

17.（）值是麦芽中可溶性氮与麦芽总氮之比值。

18.最适合白酒老熟的容器是陶坛。（）

19.白酒在贮存过程中，随着时间的延长，（）分子和（）分子逐步构成大的（），酒精分子自由度减少，使人在味觉上感到酒度的柔和。

20.对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括：饮用量、胃饱胀感、（）及喜爱程度进行调查测试。