1.茅台酒生产工艺的特点是（）。

2.回底糟的用曲主要目的是提供酯化酶。

3.好酒和差酒勾兑会使酒变好。（）

4.电子鼻只是定性检测气体和气味的仪器。

5.‍‍品酒杯应符合（）标准的要求。

6.醋酉翁又称为（）。

7.欧洲各国葡萄酒(名词解释)

8.α一乙酰乳酸通过（）形成双乙酰。

9.谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）。

10.简要说明啤酒中高级醇的来源及控制方法？

11.白酒品评是（）的一门技术。它不需经过样品处理，直接观色、品味、闻香来确定其质量与风格的优劣。

12.白酒的老熟过程存在着（）与（）两种变化。

13.啤酒麦芽按色度如何分类？

14.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中已酸乙酯的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

15.劳动者的基本权利有哪些？

16.人的味觉比嗅觉敏锐得多。

17.慕尼黑浓色啤酒(Munichdarkbeer)是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒。

18.人工老熟，就是人为地采用（）或（）方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。

19.酒花油是成分极为复杂的混合物，其中碳氢化合物占30%，含氧化合物占70%。

20.白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？