1.颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为（）型颗粒、（）型颗粒和预异构化颗粒酒花等。

2.在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。

3.现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。

4.淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。

5.新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）

6.葡萄酒挂杯

7.最适合白酒老熟的容器是陶坛。（）

8.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

9.多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况，聚合指标高的麦芽还原能力较强。

10.白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（）余种成分。

11.离心泵作用是什么。

12.食品的味觉分为心理味觉、物理味觉和化学味觉。

13.GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g/100ml。

14.酒花油是成分极为复杂的混合物，其中碳氢化合物占30%，含氧化合物占70%。

15.糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含微生物种类和数量的不同，以及酶系种类和数量的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。

16.双乙酰的阈值比戊二酮的阈值低。

17.酒精国标分为三个等级分别是（）、（）、（），对于普通酒精如略带杂味可采用（），如有异香可采用（）进行处理。

18.啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

19.酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

20.发酵酒的卫生指标及其限值