1.曲药是有益微生物和有效生物酶、香味物质和香味前驱物质。

2.啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

3.理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。

4.大米等谷物辅助原料要先进行（）处理才能进行糖化。

5.储存成品酒仓库基本要求

6.下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

7.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）%以上。

8.每次品评是应将口中酒完全吞下。

9.如何编写品评报告

10.对一个刺激能辨认的最低浓度差称为差异阈值。

11.卧式旋转发酵罐

12.在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。

13.新产品设计方案的内容主要包括？

14.葡萄酒种的有机酸有哪6种.

15.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

16.带式输送泵作用有什么。

17.无醇啤酒为酒精含量≤（），原浓≥（）的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

18.螺杆泵的作用有什么.

19.绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。

20.在新产品开发的消费者品评中，应对消费者进行专业知识培训。（）