1.通常将色谱分析所得含量高于2—3mg/100ml称为（），凡含量小于它的称为（），酸类、醛类称为（）。

2.电气设备安全操作应该注意哪些事项.

3.白酒的微量成分占白酒的l%左右，总的一般可分为（）。

4.原酒如何归类分组.

5.雷司令酒特征

6.进行葡萄酒体设计时考虑的因素

7.请介绍几种大米感官品评前的处理方法？

8.品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫。

9.商品生产者(销售商)的产品质量义务

10.啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。

11.（）组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。

12.酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。

13.多特蒙德啤酒的主要特点？

14.简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？

15.为了使勾兑工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

16.什么是卧式旋转发酵罐.

17.甜葡萄酒的基本特征

18.白酒中香气成分多为（）

19.在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。

20.（）就是利用蒸汽的冷却和部分凝聚作用，将蒸汽分成浓度较低的液体部分(回流)和浓度较高的蒸汽部分。