1.采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L保留两位小数。

2.介绍葡萄酒厂废水处理主要技术

3.使用TTT法品评时，品评人员可以是经过培训的专业品评员，也可以是未经过培训的非专业品评人员。

4.离心泵作用是什么。

5.增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。

6.美拉德反应是（）和（）之间的反应。

7.小曲中的微生物主要来自种曲。

8.地理标志与商标的区别是什么。

9.啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

10.舌尖对（）、（）敏感，舌边对（）敏感，舌根对（）敏感。

11.通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。

12.简述味觉的相互作用？

13.乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。

14.香气质量分析主要包括哪些

15.硅藻土助滤剂中含（）量高，过滤时会给啤酒带来（）味。

16.脂肪酸是形成难闻的“陈米臭”的主要原因。

17.强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施（）。

18.电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质。

19.酵母泥的感官品评方法？

20.应用TTT法进行品评时，人数至少在（）人以上。