1.品评甜味20°C时比10°C时敏感，45°C时没有37°C时敏感。（）

2.气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。

3.操作不当（）或不正的（）在芝麻香酒中也会产生，而且比在（）中出现更难排除。

4.黑色麦芽是色度大于（）EBC的麦芽。

5.带式输送泵作用有什么。

6.苦的典型物质是（）。

7.员工培训每半年培训时间不少于（）

8.简述悬浮液中滤除颗粒依靠哪三种作用？

9.大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。

10.什么是老熟？

11.2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为（）。

12.葡萄酒的感官质量(名词解释)

13.在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

14.使用TTT法品评时，品评人员可以是经过培训的专业品评员，也可以是未经过培训的非专业品评人员。

15.简述一下加拿大葡萄酒

16.下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。

17.影响葡萄酒质量的自然因素

18.电气设备安全技术基本要求

19.对白酒中铅含量的测定，一般使用双硫腙光度法测定白酒中铅的含量。

20.发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇、挥发酯、醛类、（）、（）和含硫化合物等六类。