1.品尝中CO2作用是什么。

2.在白酒品评中，我们利用视觉器官来判断白酒的（）和外观状况。其中包括（）、有无悬浮物和（）等。

3.葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类

4.酵母添加量小，酵母增殖倍数高，形成高级醇的量就较低。

5.干白葡萄酒基本特征

6.麦芽的感官质量有哪些要求？

7.（）就是利用蒸汽的冷却和部分凝聚作用，将蒸汽分成浓度较低的液体部分(回流)和浓度较高的蒸汽部分。

8.辣味是人们日常生活中常碰到的感觉反应，是刺激舌与口腔的味觉神经及鼻腔产生的刺激感觉，属于刺激现象。

9.由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。（）

10.啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。

11.感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。

12.电气设备安全操作注意事项

13.简述悬浮液中滤除颗粒依靠哪三种作用？

14.淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。（）

15.在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

16.发酵回收的酵母泥，若颜色发暗，说明麦汁过滤质量差或（）排放不彻底。

17.乙酸及酯类是（）白酒的主体香气。

18.浓香型及酒的贮存期一般为（）以上，调味酒的贮存期一般为（）以上

19.计量检定人员的要求

20.感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。