1.典型的浓香型白酒的风格应是（）、（）、（），（），具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口（），（），（）。

2.果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

3.组织成品酒品尝的三个阶段

4.茅台酒生产工艺的特点是（）。

5.简要说明巴氏热杀菌工艺要求？

6.乳酸麦芽是利用麦芽内容物本身培养乳酸菌产生乳酸制成的。

7.美拉德反应是（）和（）之间的反应。

8.我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标（）食用酒精标准，香精香料须符合（）标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。

9.小曲中的微生物主要来自种曲。

10.成品酒瓶内变化

11.在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。

12.麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的和（）。

13.白酒的酸类是以（）为主。

14.对于普通啤酒而言，当发酵度达到（）时，全部高级醇已基本形成。

15.下面属于调味酒的有（）。

16.芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

17.生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为（）℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至（）%以下。

18.啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。

19.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是1842年开始生产的，也是世界上最负盛名的下面发酵淡色啤酒，原产于（）。

20.螺旋输送机作用有什么。