1.成瓶酒品评作业指导书包含的内容.

2.麦汁中含a一氨基氮过高或过低时，都会产生过多的高级醇。

3.巴顿爱尔啤~(BurtonPaleAle)是生产于英国巴顿的一种琥珀色下面发酵啤酒。

4.玫瑰香白葡萄酒特征有哪些.

5.浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，它们的浓度在（）mg/L。

6.发酵温度升高，发酵压力增高，有利于酯的形成。

7.糯高粱几乎全含（），结构较疏松，淀粉出酒率高。

8.白酒品评具有（）的特点。

9.啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。

10.大麦的外观主要从（）、（）、（）三方面进行评价。

11.葡萄酒的陈酿主要有（）和（）两个截然不同的阶段。

12.白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。

13.酸甜苦咸之间的相互作用是什么.

14.什么是白葡萄酒的味感平衡.

15.麦芽中风味物质的形成途径？

16.固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，（）、（）、（），高级醇低。

17.脂肪酸是形成难闻的“陈米臭”的主要原因。

18.甲醇对人体有很大的毒害作用，尤其是对人的视神经危害最大，所以必须严格控制白酒中的甲醇含量。

19.增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳水分基本不变，以有利于粉碎。

20.品尝白酒时，进口量越多越准确。