1.干白发酵罐作用有什么。

2.基酒的管理不仅仅是单纯的库房物质管理，更重要的是（）动态的管理。

3.清香型白酒的感官评语为（）。

4.在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为（）。

5.白酒中固形物是通过蒸发烘干后，不挥发性物质残留于蒸发皿中，用称量法测定的。

6.乙醇主要是通过淀粉类物质的（）发酵生成。

7.偏爱型感官品评选择受试人群要有一定的人数和（），但不要经过（），也不规定统一的品评标准和试验条件。

8.以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）。

9.在新产品开发的消费者品评中，应对消费者进行专业知识培训。（）

10.β-苯乙醇有发闷玫瑰香气。

11.白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（）左右。

12.成品酒瓶内变化

13.酒的品质是从外观、内质，即（）、（）、（）、（）等方面体现的。

14.啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。

15.描述甜，酸的词汇有哪些.

16.特种麦芽是为制造（）啤酒所提供的麦芽。

17.味觉感应是咸感最快，苦感最慢。（）

18.酿造水中应不含NO2ˉ，当它的含量大于（）mg/L时，应禁止作为酿造水。

19.产酯较佳的酒精含量为10%左右。

20.适量的杂醇油可以增加白酒的香味，但过量也会给白酒带来邪杂味，同时还会影响人体健康。