1.品评甜味20°C时比10°C时敏感，45°C时没有37°C时敏感。（）

2.口感和香气持续性产生的原因：

3.玫瑰香白葡萄酒特征有哪些.

4.下列关于白酒口味描述不正常的有（）。

5.在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。

6.芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（）。

7.新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）

8.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的体积与在同温度下该溶液之总体积百分比。

9.水中的碳酸氢盐会使麦芽醪pH（），导致麦芽皮壳多酚等有害物质溶解度加大，啤酒色泽和涩味加重。

10.品尝单粮陈酒时，陈香、入口绵软是体现白酒老熟的重要标志

11.属于味觉的范围有（）。

12.西拉单品种酒的特征有哪些。

13.在大中型规模品评酒时应用计算机来代替传统的品酒有些什么优点？

14.啤酒麦芽按色度如何分类？

15.加拿大葡萄酒(名词解释)

16.目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。

17.阈值是指感觉器官能够感受到的（）浓度。

18.透明度清亮(名词解释)

19.白酒中的（）可分为可挥发酸和不挥发酸。

20.用电安全包括的内容