1.麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种，即（）、（）、浓色麦芽和（）。

2.麦芽干燥出炉的水分一般为（），出炉后必须及时除根。

3.浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

4.白酒品评是（）的一门技术。它不需经过样品处理，直接观色、品味、闻香来确定其质量与风格的优劣。

5.高温大曲在发酵过程中既作为糖化发酵剂和营养成分，又是该香型香气成分的主要来源。

6.大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。

7.类黑素形成的最适反应温度为（）℃。

8.目前，浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型

9.水平圆盘硅藻土过滤机作用

10.博克啤酒原产于（）。

11.品评员及酿酒专家们评定各方面品质皆优的酒，不一定受到老百姓的喜爱。（）

12.手工灌酒如何操作？

13.食品安全法调整的范围是什么。

14.为降低灌装过程的瓶颈空气，应适当提高装酒瓶内的备压，降低灌装温度。

15.简要说明谷壳对酒质的影响。

16.白酒香味成分分为色谱骨架成分、协调成分、复杂成分等三部分

17.描述氧化词汇

18.电气设备安全技术基本要求

19.简述感官品评中应用简单对比法的特点？

20.啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。