1.螺杆泵的作用有什么.

2.要对啤酒样品进行综合质量判断，使用（）可以直观的得出结果。

3.结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如（）和带焦苦味的（）。

4.以正丙醇为特征成份的香型是（）。

5.白酒中固形物是通过蒸发烘干后，不挥发性物质残留于蒸发皿中，用称量法测定的。

6.3法)评定，有10人的答案正确。查五中取二检验法检验表(α=5%)，品酒员数40时，正确答案最少数是8。请问这两个酒样在5%显著水平是否有明显差异？

7.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的眼、鼻、口来判 断酒的色、香、味、格的方法。

8.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。

9.固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，（）、（）、（），高级醇低。

10.化学物质作用于感觉器官而引起的味觉和嗅觉，称为化学味觉。一般来说，化学味觉分为（）、（）、（）、（）四个基本味觉。

11.添桶原则

12.随机找一组消费者，免费为其提供两种啤酒，根据消费者自己选择应用，然后计算每种酒的消费量。这种方法称为（）调查测试。

13.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。

14.描述氧化词汇

15.口感和香气持续性产生的原因：

16.酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。（）

17.清香型白酒的感官评语为（）。

18.卧式旋转发酵罐

19.白酒中酯类化合物主要是（）产物。

20.近期白酒在分析方面有何突破？