1.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量

2.二甲基硫又称为DMS，具有类似煮玉米味或大蒜味。（）

3.白酒中的酸可分为可挥发酸和不挥发酸

4.葡萄酒的分类(名词解释)

5.我国主要葡萄酒产区有哪十个.

6.双板压榨机作用是什么.

7.食品安全基本制度是什么。

8.橡木桶的作用有什么。

9.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

10.酸甜苦咸之间的相互作用

11.形容葡萄酒中涩味.

12.根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类

13.白酒储存过程中酒体会发生哪些变化（）。

14.最适合白酒老熟的容器是陶坛。（）

15.中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。（）

16.从深层次来讲，葡萄酒陈酿的目的和意义可分为四类，即所谓“（）”。

17.硅藻土助滤剂中含（）量高，过滤时会给啤酒带来（）味。

18.司陶特(stout)黑啤酒是一种爱尔兰生产的著名下面发酵黑啤酒。

19.固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。

20.往复泵的作用有什么.