1.酒的品质是从外观、内质，即（）、（）、（）、（）等方面体现的。

2.酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。

3.品评酒时是按照“（）”的顺序。

4.舌尖对（）、（）敏感，舌边对（）敏感，舌根对（）敏感。

5.提高浓香型白酒的主要措施有（）。

6.白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。

7.陈米的不新鲜味主要有两类成分引起：一是脂肪分解产生的（）酸;二是贮藏过程中产生的羰基化合物。

8.固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，（）、（）、（），高级醇低。

9.香气谐调(名词解释)

10.地理标志与商标的区别是什么。

11.爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。

12.简述品评的步骤

13.麦汁中含有（）Zn2+，酵母能旺盛生长，发酵力强，还能增强啤酒泡沫强度。

14.麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。

15.电气设备操作人员职责有哪些.

16.现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。

17.白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（）余种成分。

18.近期白酒在分析方面有何突破？

19.简要说明啤酒中高级醇的来源及控制方法？

20.黑色麦芽是色度为不小于（）EBC单位的麦芽。