1.桃红葡萄酒基本特征

2.形成啤酒苦味的主要物质是（）。

3.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。

4.品评酒的顺序应是一看、二闻、三尝、四记。（）

5.酸甜苦咸之间的相互作用是什么.

6.大麦发芽过程中，蛋白质分解和合成同时进行，以分解为主。（）

7.溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。（）

8.我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

9.啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。

10.典型的浓香型白酒的风格应是（）、（）、（），（），具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口（），（），（）。

11.酵母添加量小，酵母增殖倍数高，形成高级醇的量就较低。

12.大麦收获后一般需经过短暂的休眠期，才能制造麦芽。

13.白酒中的酸味，主要是（）和（）。

14.山葡萄酒基本特征是什么。

15.食品安全法调整的范围

16.简要分析乙醛的形成及影响因素？

17.芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（）。

18.葡萄酒的感官质量(名词解释)

19.属于味觉的范围有（）。

20.简述悬浮液中滤除颗粒依靠哪三种作用？