1.不正当竞争行为的种类有哪些。

2.随机找一些消费者，依照自己的喜好对3～4个样品进行排序，称为偏爱性调查测试。

3.粉碎过（），则会影响麦芽有效成分的利用，会降低（）。

4.除根后的麦芽需贮存一个月以上才能使用。

5.大麦收获后一般需经过短暂的休眠期，才能制造麦芽。

6.香气清雅(名词解释)

7.为降低灌装过程的瓶颈空气，应适当提高装酒瓶内的备压，降低灌装温度。

8.麦汁中含a一氨基氮过高或过低时，都会产生过多的高级醇。

9.典型的浓香型白酒的风格应是（）、（）、（），（），具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口（），（），（）。

10.双乙酰的阈值比戊二酮的阈值低。

11.简述橡木制品在干红葡萄酒生产中的应用？

12.随机找一组消费者，依照自己的喜好，将3～4个啤酒样品进行排序，这种方法称为（）调查测试。

13.米香型酒香气的标准用语是（）。

14.淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。

15.新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。

16.浓香型白酒采用敞开式、多菌种、固态法生产模式

17.煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。

18.提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。

19.我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标（）食用酒精标准，香精香料须符合（）标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。

20.大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。