1.秒持值衡定评酒法？

2.乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。

3.据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。

4.几种香味物质相混合后，它们原先各自单体的呈香将会起变化。（）

5.类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。

6.近期白酒在分析方面有何突破？

7.单品种黑比诺特征有哪些。

8.常用的品酒方法是（）。

9.我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

10.4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

11.成品酒储藏运输注意事项

12.采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。

13.在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。

14.手工灌酒如何操作？

15.调味的原理（）。

16.什么是顺位品酒法？

17.7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)。

18.甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。

19.麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。

20.慕尼黑浓色啤酒(Munichdarkbeer)是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒。