1.长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是： 下面发酵淡色啤酒的代表是（）; 下面发酵浓色啤酒的代表是（）; 上面发酵深色啤酒的代表是（）; 上面发酵黑啤酒的代表是（）。

2.在安静、恒温、恒湿的环境条件下评酒比在嘈杂、震动的环境中评酒正确率高，品评环境对感官品评有很大的影响。（）

3.典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。

4.不正当竞争行为的种类有哪些。

5.往复泵的作用有什么.

6.白酒的化学成分有哪些？

7.采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。

8.何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征？

9.酸类物质、吡嗪化合物和呋喃化合物的关系？

10.黄浆水既是酒精发酵的代谢产物，又是窖泥微生物的重要营养物质。

11.除根后的麦芽需贮存一个月以上才能使用。

12.发酵回收的酵母泥，若颜色发暗，说明麦汁过滤质量差或（）排放不彻底。

13.薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。

14.酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（），又被迅速还原而成酒精。

15.啤酒风味检测通常使用（）等仪器。

16.预包装食品标签的基本内容有哪些.

17.黄浆水既是酒精发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

18.酒精比重系指以20℃时，酒精水溶液质量与（）质量之比值。

19.3法)评定，有10人的答案正确。查五中取二检验法检验表(α=5%)，品酒员数40时，正确答案最少数是8。请问这两个酒样在5%显著水平是否有明显差异？

20.干白葡萄酒基本特征