1.新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。

2.按照我国酒花标准规定，HSI（）时是不新鲜的酒花。

3.电气设备安全操作应该注意哪些事项.

4.我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。

5.感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。

6.酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，（）组分较多，因此和蛋白质的结合力大。

7.酿造用水必须首先符合国家饮用水标准。

8.使用TTT法品评时，品评人员可以是经过培训的专业品评员，也可以是未经过培训的非专业品评人员。

9.浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

10.白酒酒精度是指：（）。

11.陈米的不新鲜味主要有两类成分引起：一是脂肪分解产生的（）酸;二是贮藏过程中产生的羰基化合物。

12.品评培训的最佳时间为（）。

13.瓶贮作用(名词解释)

14.糖化过程中，淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类，可用（）反应不变色来鉴别。

15.发酵酒的卫生指标及其限值

16.酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。

17.大曲中的有用微生物为（）、细菌及酵母菌。

18.啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

19.白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。

20.酒花新鲜度常用（）来衡量。