1.采用酯化液灌窖的具体方法？

2.电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质。

3.大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

4.什么是芳香族化合物？

5.采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L保留两位小数。

6.大麦的外观主要从（）、（）、（）三方面进行评价。

7.在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

8.煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。

9.类黑素是一类B物质，在啤酒中呈（）性，有利于改进啤酒质量。

10.向量香味物质在陈酿过程的变化分为物理变化、香气成分的溶解度变化。

11.什么是老熟？

12.淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和细菌，而蛋白水解酶产生菌为细菌和放线菌。

13.白酒中缺乏酸类(如液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。（）

14.产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10%左右。

15.GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷物为原料的酒甲醇≤0.04g/100ml。

16.水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。

17.酸甜苦咸之间的相互作用

18.劳动者的基本权利有哪些？

19.苦的典型物质是（）。

20.酒花利用率是指所形成的（）量与所使用酒花中的（）量的比值。