1.简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？

2.在粮谷为主的原料中，高粱占主导地位，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。

3.糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。

4.涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生收敛感的一种反应

5.成品酒瓶内变化

6.员工培训每半年培训时间不少于（）

7.储存成品酒仓库有哪些基本要求.

8.香气纯正(名词解释)

9.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。

10.啤酒品评过程中洗漱口腔时，应使用体温温度的无味水(凉白开水、蒸馏水)。（）

11.低醇啤酒的酒精含量为（）至（），其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

12.我国品酒标准分为四级即（）、（）、（）、（）。

13.酵母泥染菌，可先进行（）（）处理，再用于生产，若染菌严重，则弃置不用。

14.舌尖对甜、咸敏感，舌边对酸敏感，舌根对苦敏感。

15.啤酒国标中规定二氧化碳含量为（）%(质量分数)，过高或过低都不好。

16.白酒因贮存质量提高是脂类增加的结果。

17.绝热罐作用有什么。

18.大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。

19.啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。

20.影响啤酒风味稳定的主要因素是（），其反应一般随温度升高而加快。