1.电气设备安全操作应该注意哪些事项.

2.在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成（）。

3.醛和酮都是分子中含有羰基(碳氧双键)的化合物，因此又统称为羰基化合物

4.品评组织及主管部门，应对品评员身体状况、业务素质、职业道德等进行有计划的管理及（）。

5.浓香型白酒乳酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乳/已，即乳酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值也要适宜，如果乳/已比值过在，容易造成香味失调，影响已酸乙酯的放香。

6.爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。

7.白酒的勾兑和调味要达到的要求是（）、（）、（）、（）。

8.分析性品评员在企业中主要从事的工作有哪些？

9.舌尖对（）、（）敏感，舌边对（）敏感，舌根对（）敏感。

10.为了使勾兑工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

11.大麦的外观主要从（）、（）、（）三方面进行评价。

12.浓香型及酒的贮存期一般为一年以上，调味酒的贮存期一般为五年以上

13.橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

14.曲药是有益微生物和有效生物酶、香味物质和香味前驱物质。

15.食品从业人员卫生要求

16.麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化，一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。（）

17.增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。

18.还原型异构化酒花浸膏，不仅具有（），还具有强（）所以能减少“日光臭”的生成和改进泡沫性能。

19.电气设备安全技术基本要求

20.白酒品评是（）的一门技术。它不需经过样品处理，直接观色、品味、闻香来确定其质量与风格的优劣。