1.商品生产者(销售商)的产品质量义务

2.酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。

3.新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。

4.慕尼黑浓色啤酒(Munichdarkbeer)是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒。

5.清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。（）

6.多年以来，国际上公认一些工艺独特，负有盛名的啤酒，以产品来命名，比尔森啤酒是。

7.葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类

8.感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。

9.浓香型白酒采用敞开式、多菌种、固态法生产模式

10.通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。

11.食品安全基本制度是什么。

12.啤酒行业中广泛应用的两杯法、三杯法、五杯法是属于（）性品评法。

13.翻沙措施存在的缺陷有（）。

14.（）值是麦芽中可溶性氮与麦芽总氮之比值。

15.正规品酒时，你听到邻桌人员不自觉地议论“五号酒最好”，你应怎么对待？

16.啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤（）mL/100mL。

17.美国葡萄酒(名词解释)

18.由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。（）

19.年龄对味觉灵敏度无影响。（）

20.固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用（）。