1.固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。

2.在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生（）或（）。

3.不锈钢罐贮酒容器的作用

4.产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10%左右。

5.淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。

6.啤酒中的联二酮主要是（）和（）。

7.工业界目前主要的水源是（）和（）。

8.酒花油是成分极为复杂的混合物，其中碳氢化合物占30%，含氧化合物占70%。

9.对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。

10.在化学上，醇是分子里含有与碳链结合着的羟基(-OH)的化合物

11.成品酒储藏运输注意事项

12.新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。

13.芳香成分的变化对酒味的影响？

14.（）组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。

15.目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续（）粉碎。

16.酿造用水的各项指标应达到我国生活饮用水标准。

17.多特蒙德啤酒的主要特点？

18.凡角质率在（）以上的为硬质小麦。

19.含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。

20.GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷物为原料的酒甲醇≤0.04g/100ml。