1.舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。

2.葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气，分别简述这三类香气。

3.还原型异构化酒花浸膏，不仅具有（），还具有强（）所以能减少“日光臭”的生成和改进泡沫性能。

4.电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质。

5.发酵温度升高，发酵压力增高，有利于酯的形成。

6.速冻酒石连续分离机作用

7.为保证较长的啤酒保质期，目前最多采用（）的方法进行灭芮，以保证产品的生物稳定性。

8.白酒中高级醇主要是（）、（）、（）。

9.白酒品评具有（）的特点。

10.感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。

11.酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。

12.啤酒的主要成分都是处于（）状态的营养物质，所以易被人体吸收。

13.（）素是麦芽的重要风味物质，对麦芽的色、香、味起决定性作用。

14.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的（）与在同温度下该溶液之（）百分比。

15.由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。（）

16.清香型的代表是汾酒，发酵容器（），工艺特点（）。

17.差别检验方法包括.

18.酚类是（）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。

19.电子鼻只是定性检测气体和气味的仪器。

20.专业品评与消费者爱好之间的差异怎样缩小和解决？