1.我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标（）食用酒精标准，香精香料须符合（）标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。

2.浓香型白酒已酸乙酯与总酯的量比关系：已/总，即已酸乙酯与总酯之量比。若比值大，则酒质好，浓香型的风格突出。

3.成品酒瓶内会发生什么变化.

4.一般在上午9-11时和下午（）时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。

5.感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。

6.浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

7.啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？

8.兰比克啤酒原产于（）。

9.麦粒的胚部是生长器官，（）是供胚生长的贮藏物质，（）则是产生各种水解酶的主要部位。

10.套管式换热器作用

11.酸甜苦咸之间的相互作用是什么.

12.什么是老熟？

13.米香型酒香气的标准用语是（）。

14.某一呈香物质其含量为1470mg/l，香味强度为82.2，请问该物质的阈值是多少？（）

15.舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。

16.风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、（）或（）的特殊倾向性。

17.双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。

18.陈米的不新鲜味主要有两类成分引起：一是脂肪分解产生的（）酸;二是贮藏过程中产生的羰基化合物。

19.地理标志与商标的区别是什么。

20.对一个风味或口味的刺激，能确实识别出是什么味的最低浓度称为（）。