1.无醇啤酒为酒精含量≤（），原浓≥（）的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

2.通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，吡嗪类化合物的种类及绝对含量相应较高

3.双板压榨机作用是什么.

4.啤酒的主要成分都是处于（）状态的营养物质，所以易被人体吸收。

5.简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？

6.用电安全包括的内容

7.啤酒行业中广泛应用的两杯法、三杯法、五杯法是属于（）性品评法。

8.我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。

9.橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

10.听装淡色优级啤酒泡持性应≥（）秒。

11.原酒归类分组

12.乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。

13.色谱分析白酒的香气成分，含量高于（）的称之为骨架成分，它们的含量约占香气总量的（）。

14.麦汁中的NH4+能被酵母吸收，而硝酸盐不能被吸收;核酸的降解产物，只有（）和嘧啶才能被吸收，核苷酸很难被吸收。

15.白酒品评具有（）的特点。

16.卧式旋转发酵罐

17.品评时部分品评员会产生很大压力，这种压力会改变自己的（）状态，使品评结果产生极大的误差。

18.酒体设计作好调查研究工作有哪些方面（）。

19.啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。

20.合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。