1.酒精国标分为三个等级分别是（）、（）、（），对于普通酒精如略带杂味可采用（），如有异香可采用（）进行处理。

2.白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。（）

3.食品安全基本制度是什么。

4.原酒如何归类分组.

5.电气设备安全技术基本要求

6.浓香型曲酒的主体香味成分是（）。

7.白酒储存过程中酒体会发生哪些变化（）。

8.人工老熟，就是人为地采用（）或（）方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。

9.最适合白酒老熟的容器是陶坛。（）

10.品尝中CO2作用是什么。

11.螺杆泵的作用有什么.

12.目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续（）粉碎。

13.氰化物在酸性溶液中蒸发出后被吸收于碱性溶液中，在pH7.0 溶液中， 用氯胺T将氰化物转变为氯化氢，再与异烟酸-吡唑酮作用，生成蓝色染料，与标准系列比较定量。

14.下列白酒中不属于浓香型的是（）。

15.人的（）器官是一个非常精密的“生物检测器”，它可以检测到用物理、化学分析仪器无法测到的微妙成分。

16.GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g/100ml。

17.下列关于白酒风格描述正常的有（）。

18.脱苯工艺主要有水蒸汽蒸馏，（）。

19.（）就是利用蒸汽的冷却和部分凝聚作用，将蒸汽分成浓度较低的液体部分(回流)和浓度较高的蒸汽部分。

20.储存成品酒仓库基本要求