1.介绍葡萄酒厂废水处理主要技术

2.糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。

3.描述浓香型白酒的品评术语有（）。

4.酸甜苦咸之间的相互作用是什么.

5.含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。

6.具有相同苦味BU值的啤酒，感觉上苦味的表现不一定相同。

7.品评甜味20°C时比10°C时敏感，45°C时没有37°C时敏感。（）

8.白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。

9.在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

10.成瓶酒品评作业指导书包含的内容.

11.麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的和（）。

12.如何进行原酒的档案管理

13.干白发酵罐作用有什么。

14.通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。

15.如何进行口感分析.

16.酒在口中停留的时间也应保持一致，一般（）秒左右为宜。

17.爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。

18.酿造用水的各项指标应达到我国生活饮用水标准。

19.啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？

20.酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。