1.酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。

2.储存成品酒仓库有哪些基本要求.

3.现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。

4.白酒属（）资源产业，有（）、（）、（）、（）和原料以及人类活动组成的生态系统和传统技艺，是形成白酒独特风格的重要基石。

5.风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。

6.醇和酸反应生成酯叫酯化作用

7.麦芽中风味物质的形成途径？

8.通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，吡嗪类化合物的种类及绝对含量相应较高

9.葡萄酒外观指标

10.电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质。

11.白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

12.黄浆水既是酒精发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

13.GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷物为原料的酒甲醇≤0.04g/100ml。

14.适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

15.简述啤酒感官品评的步骤？

16.白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是（），他们都含有甜味基团和助甜基团。

17.嗅觉适应指的是在有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性（）的现象。

18.酒尾中的油状物主要是亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯。

19.酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能;但所制啤酒的稳定性可能稍差。

20.常用于白酒味觉测试的是（）。