1.三废治理原则(名词解释)

2.啤酒中的营养成分都以溶解状态溶于啤酒中。（）

3.带式输送泵作用有什么。

4.啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。

5.品评甜味20°C时比10°C时敏感，45°C时没有37°C时敏感。（）

6.过滤速度与液体粘度成反比，与压差和过滤面积成正比。

7.葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气，分别简述这三类香气。

8.往复泵的作用有什么.

9.啤酒粘度越高，过滤速度越快;压差越小，过滤越快。（）

10.蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（）。

11.现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。

12.呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。

13.大麦发芽过程中，蛋白质分解和合成同时进行，以分解为主。（）

14.瓶贮作用(名词解释)

15.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中已酸乙酯的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

16.舌尖对甜、咸敏感，舌边对酸敏感，舌根对苦敏感。

17.成品酒储藏运输注意事项

18.酵母泥的感官品评方法？

19.GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g/100ml。

20.糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。