1.我国主要葡萄酒产区有哪十个.

2.如何编写品评报告

3.衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方决定的。

4.新产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容应是市场调查、技术调查、设计构想

5.大麦的气味主要从固有香气、（）、其他（）三方面进行评价。

6.麦芽中风味物质的形成途径？

7.简述品评的步骤

8.浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

9.我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

10.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物酶的催化作用。

11.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的体积与在同温度下该溶液之总体积百分比。

12.酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。

13.电气设备安全技术基本要求

14.感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。

15.以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。

16.根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类

17.大麦发芽过程中，蛋白质分解和合成同时进行，以分解为主。（）

18.经过发酵，苦味质和色度都降低。

19.啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

20.小型消费者型品评，消费者人数不宜少于20人。（）