1.简述嗅觉的相互作用？

2.糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。

3.芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

4.对一个刺激能辨认的最低浓度差称为差异阈值。

5.低醇啤酒的酒精含量为（）至（），其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

6.凡角质率在（）以上的为硬质小麦。

7.1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，上正式将啤酒列为（）。

8.大麦的外观主要从（）、（）、（）三方面进行评价。

9.单品种赤霞珠酒的特征

10.按照我国酒花标准规定，HSI（）时是不新鲜的酒花。

11.白酒中的香味物质，如芳香族化合物，呋喃化合物等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

12.简述感官品评中应用简单对比法的特点？

13.品评培训的最佳时间为（）。

14.香气清雅(名词解释)

15.工业界目前主要的水源是（）和（）。

16.己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。

17.简要分析麦汁煮沸过程中色度增加的原因？

18.酒度差鉴别时先将一组酒中（）酒度品评出 来，然后再品评中间几个酒样，既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。

19.多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。

20.蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种想象叫对比现象。（）