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1.啤酒粘度越高，过滤速度越快;压差越小，过滤越快。（）
判断题2.简述一下欧洲各国葡萄酒.
填空题3.乙偶姻和双乙酰实是同一物质。
判断题4.以正丙醇为特征成份的香型是（）。
单选题A. 芝麻香型~||~清香型~||~老白干香型~||~浓酱兼香型
5.香味的变迁有哪几种现象？
填空题6.简述人的嗅觉特征？
填空题7.酸醇的酯化作用生成酯，其通式为：RCOOH+R’OH—>RCOOR’+ H2O
判断题8.螺杆泵的作用有什么.
填空题9.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。
判断题10.啤酒风味强度(FU)与被察觉程度有一定的对应关系。（）
判断题11.品评员判断时极易受到外界信号的干扰，品评中常遇到的干扰不包括以下（）。
单选题A. 题目的干扰~||~优美风景的干扰~||~临近人员自言自语的干扰~||~交卷后室外议论的干扰
12.手工灌酒如何操作？
填空题13.GB4927-2008规定淡色啤酒的色度为（）EBC单位。
单选题A. 2-14~||~15-40~||~≥41~||~3-14
14.低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。
判断题15.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的眼、鼻、口来判 断酒的色、香、味、格的方法。
判断题16.关于品评心理，下列说法错误的是（）。
单选题A. 品评心理的动态过程是复杂多变的~||~品评心理从初感进入到剧动阶段，由初始的平缓运动转入剧烈的运动状态~||~初感阶段是品酒心理的始动阶段~||~品评者品完某种酒后，品评心理立即消失
17.优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。
单选题A. 尾段~||~前段~||~酒头~||~中段
18.描述浓香型白酒的品评术语有（）。
单选题A. 无色透明~||~留香持久~||~窖香浓郁~||~醇甜爽净
19.以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。
填空题20.麦芽干燥过程中，形成两种DMS的前体物质，为（）和二甲基亚砜(DMS0)。
填空题
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