1.电气设备操作人员职责有哪些.

2.泸型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。

3.（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。

4.高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。

5.食用酒精的标准号是（），几种指标中重要的两项是（）和（）。

6.常用于白酒味觉测试的是（）。

7.什么是风格水平的稳定程度？

8.感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。

9.优级淡色啤酒的浊度应在（）EBC单位以下，瓶装酒泡沫应在（）秒以上。

10.A型感官品评又叫作（）。

11.简要分析酿造水加石膏改良的主要原理？

12.同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？

13.进行葡萄酒体设计时考虑的因素有哪些.

14.电子鼻的作用和长处(优点)是什么？

15.（）是生物细胞合成的具有高度催化活性物质的特殊蛋白质，是一种生物催化剂。

16.麦芽中的R-酶，或称界限糊精酶，主要是起分解（）糊精的作用。

17.a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。

18.清香型白酒的感官评语为（）。

19.应用TTT法进行品评时，人数至少在（）人以上。

20.α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。