1.葡萄酒味感之间的相互作用

2.香气纯正(名词解释)

3.浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。

4.在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。

5.选择橡木桶型号时主要考虑两个因素：一是（），二是（）。

6.在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

7.和直流射流相比，旋转射流射程短，衰减（），后期混合能力差，适合于高挥发分煤。

8.新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。

9.我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达（）%以上(占固态原料比例)。

10.使用受霉菌污染的麦芽，可能会导致啤酒发生（）现象。

11.在确定干法粉碎的粉碎度时应考虑哪几方面的技术因素？

12.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中已酸乙酯的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

13.清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

14.偏爱型感官品评选择受试人群要有一定的人数和（），但不要经过（），也不规定统一的品评标准和试验条件。

15.GB4927-2008规定淡色啤酒的色度为（）EBC单位。

16.白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（）左右。

17.我国主要葡萄酒产区有十个

18.芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（）。

19.一般在上午9-11时和下午（）时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。

20.深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。