1.浓香型白酒的风格是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长

2.生产者、销售者的产品质量禁止性规范有哪些.

3.提高浓香型白酒的主要措施有（）。

4.2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为（）。

5.麦汁中的NH4+能被酵母吸收，而硝酸盐不能被吸收;核酸的降解产物，只有（）和嘧啶才能被吸收，核苷酸很难被吸收。

6.‍‍品酒杯应符合（）标准的要求。

7.环境保护基本概念(名词解释)

8.速冻酒石连续分离机作用是什么。

9.麦芽的感官质量有哪些要求？

10.白酒的微量成分占白酒的l%左右，总的一般可分为（）。

11.淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。

12.原酒入库(名词解释)

13.美国葡萄酒(名词解释)

14.生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高至（），又要避免焦化。

15.品尝白酒时，进口量越多越准确。

16.传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

17.啤酒品评过程中洗漱口腔时，应使用体温温度的无味水(凉白开水、蒸馏水)。（）

18.乳酸麦芽中的乳酸量一般为（）%。

19.啤酒中的挥发酸应控制在（）mg/L以下，挥发酸含量高，对啤酒风味不利，还有染菌的危险。

20.黑色麦芽是色度为不小于（）EBC单位的麦芽。