1.简述一下加拿大葡萄酒

2.白酒在贮存过程中，随着时间的延长，（）分子和（）分子逐步构成大的（），酒精分子自由度减少，使人在味觉上感到酒度的柔和。

3.新米的挥发性成份总含量比较高，是陈米的（）倍;陈米中3～6个碳原子的羟基化合物含量是新米的（）倍。

4.品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒;（）过大时不宜品酒。

5.手工灌酒如何操作？

6.在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

7.多元醇是白酒甜味及醇厚感的中药成分。

8.在品酒训练中味的鉴别有酸、甜、苦、鲜、咸五种。

9.加拿大葡萄酒(名词解释)

10.A型感官品评又叫作（）。

11.成品酒瓶内变化

12.颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为（）型颗粒、（）型颗粒和预异构化颗粒酒花等。

13.香味的变迁有哪几种现象？

14.美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。

15.衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方决定的。

16.啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤（）mL/100mL。

17.酸甜苦咸之间的相互作用

18.添桶原则

19.下列酒中属于芝麻香型的酒种是（）。

20.白酒品评的特点是（）。