1.薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。

2.窖内产酯的优越条件是什么？

3.酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。

4.麦芽的干法粉碎，要求麦皮（），而内容物粉碎得（）。

5.酸甜苦咸之间的相互作用

6.原酒如何归类分组.

7.理化分析是使用各种现代仪器或传统的容量分析，只能分析组成酒体的化学成分和物理状态。

8.酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。

9.凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。

10.人工验瓶时，瓶子输送速度一般为（）个/分，瓶速过快难以保证验瓶质量。

11.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素

12.活性碳吸附过滤广泛应用于除去水中的（）杂质和水中分子态胶体微细颗粒。

13.为了使勾兑工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

14.形容葡萄酒立体感词汇

15.芳香成分的变化对酒味的影响？

16.酒度差鉴别时先将一组酒中（）酒度品评出 来，然后再品评中间几个酒样，既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。

17.劳动者的基本权利有哪些？

18.麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。

19.葡萄酒种的有机酸有哪6种.

20.界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。