1.啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。

2.食品安全法调整的范围是什么。

3.尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒样，就会产生后效应;尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无知觉，这种现象叫做（）。

4.窖泥功能菌主要是（），它是窖内生香的重要微生物。

5.舌尖对（）、（）敏感，舌边对（）敏感，舌根对（）敏感。

6.加拿大葡萄酒(名词解释)

7.我国主要葡萄酒产区有十个

8.成品酒瓶内会发生什么变化.

9.双板压榨机作用是什么.

10.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。

11.（）值是麦芽中可溶性氮与麦芽总氮之比值。

12.GB4927-2008规定淡色啤酒的色度为（）EBC单位。

13.酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，（）组分较多，因此和蛋白质的结合力大。

14.全部以大米为原料生产的是（）酒。

15.通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。

16.舌尖对甜、咸敏感，舌边对酸敏感，舌根对苦敏感。

17.有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为（）。

18.评酒员需具备的能力（）。

19.简述味觉的相互作用？

20.（）就是利用蒸汽的冷却和部分凝聚作用，将蒸汽分成浓度较低的液体部分(回流)和浓度较高的蒸汽部分。