1.葡萄酒的陈酿主要有（）和（）两个截然不同的阶段。

2.如何理解柔软和肥硕

3.高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。

4.往复泵的作用有什么.

5.食品生产经营规范是什么。

6.新米的羰基化合物含量比陈米高。

7.GB4927—2008规定黑色啤酒的色度为（）EBC单位。

8.用于灌装的空瓶经检验后，除保证洁净外，瓶口不得有（）、（）等，瓶子高低应一致，同时生产的瓶子（）应相同。

9.品评的方法可分为（）、（）和差异品评法。

10.成品酒瓶内变化

11.含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。

12.下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。

13.淡色麦芽的色度为（）。EBC单位。

14.白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。（）

15.乙偶姻和双乙酰实是同一物质。

16.以正丙醇为特征成份的香型是（）。

17.啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

18.阈值是指感觉器官能够感受到的（）浓度。

19.介绍葡萄酒厂废水处理主要技术

20.煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。