1.根据GB./T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）。

2.全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。（）

3.简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？

4.嗅闻酒时，只能对酒吸气，不要呼气。

5.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质(以干基计)含量为（）%。

6.清香型白酒的发酵容器是（）。浓香型是（）。

7.有味物质在口腔里维持一段时间后，感觉强度会发生变化。

8.简要说明灌酒的主要工艺要求？

9.芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

10.使用LCX——品评法要掌握的要点？

11.不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。

12.（）素是麦芽的重要风味物质，对麦芽的色、香、味起决定性作用。

13.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

14.新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。

15.啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。

16.麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种，即（）、（）、浓色麦芽和（）。

17.去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。

18.阈值是指感觉器官能够感受到的（）浓度。

19.为什么说传统小曲酒的发酵型式最为全面，请举例说明之。

20.通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。